Cannelloni "Cyprus after Nine"

Angenehme Wärme. Ein leichtes Lüftchen umweht dich. Die Grillen zirpen. Zypern am Abend. After Nine. Du sitzt in einem kleinen typischen Dorfrestaurant auf Zypern…Jetzt fehlt nur noch ein schmackhaftes, herzhaftes Gericht, um den Tag mit einem Lächeln abzuschliessen.
Mit Cannelloni „Cyprus after Nine“ haben wir zwei Welten des guten Geschmacks zusammengeführt – Italien mit bester Pasta und die türkisch-zyprische Küche mit frischem Schafskäse, Oliven und Auberginen.

Für Cannelloni „Cyprus after Nine“ braucht es (vegetarische Variante):

Für die Füllung:
1 grosse Aubergine
2 normal grosse Tomaten
10 Oliven oder mehr
200g Schafskäse
250g Ricotta
2 gehäufte EL Cyprus after Nine
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
50g Parmesan zum Überbacken (oder mehr, ganz nach Belieben)

Für die Sauce:
300g Crème Fraiche
300ml Rahm
300ml Milch
3 TL Kalbsbouillon
Salz & Pfeffer bei Bedarf

So lang dauert’s:
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Cannelloni im Backofen: ca. 60 Minuten
Reicht für ca. 18 Cannelloni (12cm Länge, 3cm Durchmesser) – 4 Personen.

Tipp:
Wer’s tomatiger mag, ersetzt die weisse Sauce mit Tomatensugo. Z.B. Sugo ale Olive Di Lauro .
Die Fleischlustigen reduzieren einen Anteil Aubergine und Tomaten und ersetzen sie mit Rindshack oder Putenwürfeln. Beides vorher scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Und so geht’s:

Dip Cyprus after Nine in Wasser ziehen lassen, bis die Kräuter das Wasser aufgenommen haben.

Wer’s noch schärfer liebt, mit Chiliöl verfeinern.

Aubergine in kleine Würfel schneiden und mit dem kleingehackten Knoblauch anbraten. Tomatenwürfel und ganze Oliven dazu geben. (Knobi-Tipp: die kleinen Würfelchen mit der Messerspitze zu einem  Brei zerdrücken – ein Hoch für die Geschmacksentfaltung des Chnobli).

Während das Gemüse in der Pfanne sanft brutzelt Ricotta und Schafskäse mit dem Kräuterdip zu einer homogenen Masse verrühren.

Danach den Auberginen-Tomaten-Mix der Käsemischung unterheben und die Cannelloniröllchen befüllen. (Am besten klappt’s mit den Fingern).

Cannelloni in Reih‘ und Glied in einer feuerfesten Form aufreihen. Form mit Öl ausstreichen.

Sahne, Crème Fraiche, Milch und Bouillongewürz mischen und über die Cannellini geben. Die Cannelloni müssen bedeckt sein. Falls die Flüssigkeit nicht ausreicht - ein Extra-Schuss Sahne geht immer.


Die feuerfeste Schale mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den auf 180° vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene, schieben. Ca. 60 Minuten Garzeit. Endlich Zeit für Entspannung oder für Ihre Gäste.

Zwischendurch prüfen, ob die Cannelloni eventuell schon früher gar sind. Je nach Sorte kann die Garzeit unterschiedlich sein.
Kurz vor Schluss: Die Cannelloni aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan bestreuen und nochmal 5 Minuten in den Ofen schieben.

Dann endlich ist es soweit: Die Uhr zeigt nach Neun und die Gäste sind hungrig.

Cannelloni garniert auf einem Ruccolasalat – ein garantiert italienisch-griechischer Augen- und Gaumenschmaus.




Tipp für die wartenden Gäste:
Bruschetta Cyprus after Nine: In Wasser und Öl ziehen lassen und geröstete Brotscheiben bestreichen.
Cacik Cyprus after Nine: Die bekannte Joghurtkaltschale Tsatsiki. Mit Joghurt mischen, Salatgurkenstreifen unterrühren.

Viel Spass beim Ausprobieren! Und Geniessen!

Nicht nur satt, sondern auch glücklich!

Essen ist ein Bedürfnis, geniessen ist eine Kunst. So formulierte schon François VI. Duc de La Rochefoucauld (1613 - 1680), französischer Offizier, Diplomat und Schriftsteller, den Unterschied zwischen Sättigung und Genuss. Und jeder Mensch kennt beides: Das pragmatische Stillen des Hungergefühls im Rahmen einer schnellen Mahlzeit. Und das zelebrierte Mahl, das alle Sinne anspricht und für nachhaltiges Wohlbefinden sorgt. In unserer Zeit hat beides seine Berechtigung. Schließlich hat man nicht immer die Musse, eine ausgedehnte Mahlzeit in Ruhe zu geniessen.

Dennoch: In der Gastronomie genauso wie in den privaten Haushalten setzt sich seit Jahren ein Trend fort: Weg von der Maxime „viel und günstig“ - hin zum hochwertigen Genuss. Was ihn im Einzelnen ausmacht, ist zwar wiederum höchst individuell. Dennoch gibt es Kriterien, die jenseits von Region, Alter, Sozialisation oder Einkommen, an ein genussvolles Essen angelegt werden können. Frische und Qualität der Lebensmittel, sorgsame und schonende Zubereitung sowie eine liebevolle Präsentation gehören unbedingt dazu.

Lebensfreude etwa drückt sich in den Mittelmeerländern unmittelbarer als bei uns in genussvollem Essen aus – kein Wunder, dass wir immer wieder Anleihen bei den Rezepten unserer Nachbarn machen.
 In der Schweiz sind je nach Region die Einflüsse von der deutschen, französischen und italienischen Küche prägend. Im letzten Jahrhundert haben viele traditionelle Essgewohnheiten und Produkte die regionalen Gebiete verlassen und sind in der ganzen Schweiz populär geworden.

Feinschmecker schätzen diese Vielfalt: teils traditionell zubereitet, teils modern aufgepeppt.
Hauptsache, es schmeckt!

KOCHZEIT auf Entdeckungsreise

Die Ornaris ist eine der grössten Messen der Schweiz rund um Lifestyle, Schönheit, gutem Essen und schönem Wohnen.

Wir waren natürlich für Sie auf der Jagd nach neuen geschmackvollen Leckereien und Küchenaccessoires.
Nun warten wir sehnsüchtig auf das Eintreffen der Köstlichkeiten - jedoch schon heute möchten wir Ihnen einen verführerischen Einblick in unsere Neuheiten geben:

Gehen Sie mit Feuer und Glas auf eine Geschmacks-Reise durch die Welt....

"Spanisches Temperament tanzt mit edlen Steinpilzen auf der Zunge".
"Südländisch, rassig und verboten gut."

Diese Dips sind ein optisches Vergnügen und bestechen zusätzlich mit einer Geschmacks-explosion. Ungemein gut. Kräftig im Geschmack.
Dip, Brotaufstrich oder Marinade - lassen Sie es sich nicht entgehen!

Cowboy Salad with Spinach, Bacon and Bluecheese ist nur eine Variante für kraftvollen Schwung im Salat. Überraschende Geschmacksintensität und Rezept inklusive.

Diese Salatgewürze sind eine Geschmackssünde wert!







Tyrell's Chips aus England - einmal probiert - und Sie sind verloren. Nicht umsonst der Gewinner von 40 taste awards seit 2002. Neu bei uns - und zwar hoffentlich bald - Tyrell's Alternatives: 

Knuspriges, Scharfes und Salziges aus Reis und Bohnen!
Es muss nicht immer Chips sein!

Oder vielleicht doch?
Die Salt & Black Pepper sind eine Versuchung wert... oder lieber Chicken & Tarragon????????


Was haben eine Airline und Schokolade gemeinsam? Einen Künstler!

Jack Learoy war Besitzer der Starbrook Airlines. Nach einer Notlandung bemalte er die Wrackstücke.
Jahre später finden sich die Abenteuer des Piloten auf seiner Schokolade.

Ein belgischer Augen- und Gaumenschmaus!


Konnten wir Ihnen schon ein wenig Lust für sinnliches Vergnügen bereiten?
Leider dauert es noch einen Moment, bis die neuen Produkte Rapperswil erreicht haben - aber wir sagen Ihnen wann es soweit ist - garantiert!

Geschmacksverführung entdecken. 24 Stunden. 7 Tage.

Liebe KOCHZEIT-Freunde,

Zuerst möchte ich mich herzlichst bedanken für Ihr Vertrauen und Ihr postives Feedback, das Sie mir und KOCHZEIT taste&tools seit der Eröffnung am 01. Mai 2010 geschenkt haben.
Neu ist nun der KOCHZEIT-Blog. Hier haben Sie die Möglichkeit, sich regelmässig über unsere Produkte, Neuheiten, Aktivitäten und den ein oder anderen Kochtipp zu informieren. Und das eben nicht nur während der Geschäftsöffnungszeiten sondern einfach, wann immer SIE Zeit haben.

In dieser Umgebung laden wir Sie herzlichst ein, sich mit uns und anderen Lesern auszutauschen. Wir freuen uns über Ihre Meinung zu den Produkten, Wünsche zu Events, Fragen im Allgemeinen und ganz besonders über Ihre Lieblingsrezepte und Kochtipps, die Sie mit anderen Lesern teilen möchten.

Wir freuen uns auf Sie und auf einen regen Austausch!

Kommen Sie auf den guten Geschmack - mit KOCHZEIT taste&tools - im Shop oder im Blog!

Herzlichste Grüsse
Ihr Ulf Bergqvist